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【早安健康／山嶋哲盛（日本腦科權威）】少量紅酒有助腦部血液循環適量喝酒有益身體健康，過度飲酒危害身體健康，這是理所當然的道理。俗話說「酒為百藥之長」，少量飲酒可以放鬆身體，促進血液循環。喝酒後臉紅，就是腦部血液循環短暫變好的證明。唯一要注意的是，酒精很容易通過腦血管障壁，當酒精的血液濃度過高，神經細胞就會溶解消亡。一旦面臨這樣的狀況，神經細胞便會失去作用，相繼死亡。 基本上，二、三十歲的年輕人不太會從早到晚喝酒，每天至少喝一瓶威士忌或燒酎的酒精中毒者也很少見。不過，我曾經遇過這樣的患者，透過電腦斷層掃描或核磁共振攝影等檢查，發現他們的大腦萎縮得很嚴重，幾乎與七十歲老人沒有兩樣。不只是平常過量飲酒，短時間內喝下大量酒精也會引起蛋白質變性，一定要特別小心。 曾經有人做過統計，「每天喝一合（一百八十毫升）日本酒的人，比不喝的人壽命還長，每天喝兩合日本酒的人，平均壽命與不喝的人相同，每天喝超過兩合的人，喝愈多壽命愈短。」不僅如此，每天持續喝四合以上的日本人，平均十年內會罹患酒精性肝硬化。 每天晚餐喝一杯酒，是人生的一大樂事。剛結婚時，內人只要喝一口啤酒（約一個啤酒杯兩到三公分高的容量），臉部和手部就會變紅，心臟跳動得十分厲害，但她每天晚餐跟著我一起喝酒，酒量變得愈來愈好。現在她可以一口氣喝光一杯啤酒或紅酒，喝完後還會爽快地大喊：「啊！我就是為了這一杯每天辛苦地工作呢！」 挑選抗氧化力最強的紅酒，挑選法請看下一頁 法國矛盾 每天一杯紅酒，有效降低阿茲海默症罹患率 燒酎、威士忌、白蘭地、伏特加等蒸餾酒與啤酒等酒類，完全沒有抗氧化效果。由於紅酒富含抗氧化成分多酚，因此有益身體健康。多酚的原文是「polyphenol」，「phenol」是苯酚的意思，這種物質可結合體內生成的活性氧，進而消除其強烈毒性。「poly」則帶有多的意思。因此多酚指的是，帶有許多酚類化合物的羥基（－OH），屬於芳香族化合物。 多酚的抗氧化力，掀起紅酒風潮 紅酒與白酒不同，紅酒是連皮帶籽完整榨取葡萄汁後，經過發酵而成的酒。由於葡萄皮和種子富含多酚，紅酒中的多酚含量自然遠遠超過白酒。喝起來愈澀的紅酒，多酚含量愈高。多酚的抗氧化力是維他命C、維他命與β－胡蘿蔔素的好幾倍，可有效降低罹患動脈硬化與梗塞性疾病的風險。 「法國矛盾」（Frech Paradox），是波爾多大學的荷諾（Serge Renaud）博士，於一九九一年在美國 CBS 電視臺上公開發表，引發各界注目的理論。從此之後，全世界掀起了一股紅酒風潮。 ★飲酒過量，有礙健康★ 本文摘自《吃對油，不失智：腦科權威全面破解失智真相，改變用油和飲食，就能改善大腦健康》／山嶋哲盛（日本腦科權威）／采實文化 … 延伸閱讀：